Nie ma nic lepszego niż własnoręcznie przygotowywane przetwory. Dżemy, sałatki, soki czy marynowane grzyby to tylko niektóre z możliwości, jakie otrzymujemy w wyniku procesu pasteryzacji. To najlepszy i najpopularniejszy sposób na konserwację żywności, stosowany przez gospodynie domowe. Stanowi idealną możliwość długiego przechowywania produktów (nawet przez kilka lat!), przy odpowiednio przeprowadzonej pasteryzacji. Proces pasteryzacji (inaczej wekowanie)Więcej oDomowe przetwory, a pasteryzacja[…]

Zachowanie standardów czystości w procesie produkcyjnym daje ogromne korzyści zarówno producentowi, jak i klientom firmy. Często to właśnie kontrahenci stawiają takie warunki, przez co trzeba się do nich dostosowywać. Branża spożywcza, farmaceutyczna, szpitale i przychodnie, a także nanotechnologia i elektronika o wysokim stopniu zaawansowania wymagają właśnie takiego środowiska. Najwyższym stopniem jest norma ISO 14644-1, która zawiera konkretneWięcej oISO 14644-1 w procesie produkcyjnym[…]

Pasteryzacja wyrobów to doskonały sposób na przedłużenie ich świeżości. Można je spożywać nawet kilka lat po zawekowaniu. Nie ma przecież nic lepszego niż smak sezonowych owoców lub warzyw zamknięty w słoikach, po które możemy sięgać o dowolnej porze roku. Pasteryzacja odbywa się poprzez podgrzewanie przetworów do temperatury nieprzekraczającej 100°C. Dzięki temu zabijane są drobnoustroje chorobotwórczeWięcej oPasteryzacja w zmywarce – czy to możliwe?[…]

Branża spożywcza bardzo często wymaga ścisłego przestrzegania wyspecjalizowanych warunków, zapewniających absolutną czystość i sterylne warunki. Nie chodzi tylko o produkcję, ale również prowadzenie badań, które dają miarodajne wyniki tylko w absolutnej czystości. Dlatego właśnie tzw. clean roomy to jedna z pierwszych inwestycji dla wielu przedsiębiorstw, które celują w intensywny rozwój. Jaką rolę pełnią pomieszczenia czyste w branżyWięcej oPomieszczenia czyste w branży spożywczej[…]

Aby zachować smaki lata i jesieni, najlepszym i najprostszym rozwiązaniem jest proces pasteryzacji. Znana od pokoleń, stosowana przez gospodynie domowe technika konserwacji żywności, dzięki której możemy przedłużyć termin ważności przetworów oraz pozbyć się wszelkich drobnoustrojów chorobotwórczych, wpływających na psucie się produktów. Jednym ze sposobów jest pasteryzacja na sucho, czyli wekowanie słoików w piekarniku. Pasteryzacja wWięcej oPasteryzowanie przetworów w piekarniku[…]

Wszystkie pomieszczenia uznane za czyste, czyli tzw. clean roomy, są klasyfikowane zgodnie z obowiązującymi normami. Dzięki temu można obiektywnie ocenić, jakie standardy są spełniane i do tego w jakim stopniu. Różny może być też czas przeprowadzania kontroli – zaraz po wybudowaniu, w warunkach bez pracujących maszyn oraz podczas wykonywanych czynności. Dlaczego norma ISO 14644-1 jestWięcej oDlaczego norma ISO 14644-1 jest ważna?[…]

Aby utrzymać nadane pomieszczeniom normy, należy zatrudnić wykwalifikowaną kadrę pracowników, którzy będą w stanie utrzymać te rygorystyczne wymagania. Oczywiście, podstawą są odpowiednie urządzenia, takie jak specjalistyczne filtry powietrza oraz śluzy i prysznice, zatrzymujące zanieczyszczenia. Przystosowują też pracujące tam osoby do specjalistycznych warunków, panujących w zamkniętej przestrzeni. Kto może pracować w pomieszczeniach czystych? Pomieszczenia czyste –Więcej oPomieszczenia czyste – kto ma do nich dostęp?[…]

Surowe mleko nie jest produktem będącym w pełni czystym mikrobiologicznie. Dlatego tak ważna jest pasteryzacja, która zniszczy wszelkie drobnoustroje. Dzięki niej możemy uniknąć także mikroorganizmów, znajdujących się w takim mleku, które stanowią zagrożenie dla życia ludzkiego. Mowa tu o np. Salmonelli. Kluczowa jest również wiedza, skąd takie mleko pochodzi i jakie warunki panują podczas jegoWięcej oPasteryzacja mleka – co warto o niej wiedzieć?[…]