Surowe mleko nie jest produktem będącym w pełni czystym mikrobiologicznie. Dlatego tak ważna jest pasteryzacja, która zniszczy wszelkie drobnoustroje. Dzięki niej możemy uniknąć także mikroorganizmów, znajdujących się w takim mleku, które stanowią zagrożenie dla życia ludzkiego. Mowa tu o np. Salmonelli. Kluczowa jest również wiedza, skąd takie mleko pochodzi i jakie warunki panują podczas jegoWięcej oPasteryzacja mleka – co warto o niej wiedzieć?[…]